O amendoim paulista: do campo à mesa
O amendoim, fruto do agronegócio paulista, é a estrela das prateleiras dos mercados e das festas juninas. Descubra como ele é cultivado, processado e pesquisado em São Paulo, além de seu papel no desenvolvimento social da região.
O amendoim é um pequeno grão que conquistou um enorme espaço nas prateleiras dos mercados, sendo apreciado como petisco ou ingrediente indispensável em comidas típicas, como paçoca, pé de moleque ou simplesmente amendoim puro.
Das festas juninas ao entretenimento, o amendoim é uma parte essencial da cultura alimentar brasileira, e grande parte dessa tradição provém do agronegócio paulista, que é responsável por 90% da produção brasileira desse delicioso fruto.
Domínio paulista na produção de amendoim
Foto: Envato
Quase toda a produção de amendoim do Brasil sai do estado de São Paulo. No coração desse estado, também encontramos diversas pesquisas sendo realizadas para melhorar a produção do grão e garantir sua qualidade.
Uma dessas pesquisas, conduzida na Universidade Estadual Paulista (Unesp), tem como objetivo analisar a compatibilidade da palha da cana-de-açúcar com a cultura subsequente do grão. A ideia é usar a palha como cobertura do solo e aplicar herbicidas para controlar plantas daninhas.
Resultados parciais sugerem que, em alguns casos, o herbicida pode ser benéfico, melhorando a dinâmica do solo sem prejudicar as bactérias e fungos que estão presentes.
Cooperativas e tecnologia
Depois que o amendoim é colhido, ele passa pela porteira e segue para o processamento. Essa etapa é dividida em dois estágios: o primário, que inclui tarefas de limpeza e secagem, geralmente realizadas por atacadistas e cooperativas.
O cooperativismo desempenha um papel essencial, fornecendo aos produtores tecnologia, financiamento de máquinas e insumos, além de sementes de qualidade.
Processamento secundário
O processamento secundário é realizado pela indústria agroalimentar, que utiliza o grão como matéria-prima para a fabricação de produtos deliciosos, como amendoim salgado, doces, confeitos, pasta de amendoim e muitos outros itens apreciados pelos consumidores. Nesse estágio, o grão beneficiado é entregue às indústrias, onde é processado de acordo com a demanda, seja para a produção de doces ou snacks.
O amendoim é um ingrediente que conquista tantos paladares, e sua jornada, desde o campo até a mesa, envolve esforços de pesquisa, cooperação e inovação. Além de ser um símbolo das festas juninas, ele é um exemplo de como o agronegócio paulista não apenas contribui para o desenvolvimento econômico da região, mas também faz parte da cultura e da tradição alimentar do Brasil.